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身、あん肝、汁を解凍します。（冷蔵庫又は流水解凍）
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解凍後、身、皮を軽く水洗いして水を切ってください。
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鍋に汁、身、皮を入れ、お好みの野菜を入れて蓋をして煮込みます。
- ※おすすめ野菜（大根、ネギ、ワカメ、椎茸、白菜、焼豆腐など）
- ※濃いめの汁になっておりますので野菜を入れるかお湯で
味の調整をしてください。
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沸騰したらアクを取り除き、あん肝を汁に溶かして出来上がりです。
小骨があるので、ご注意ください。
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具を取り除いた汁に、白米（冷えたご飯）を入れて、更に少し煮立たせます。
最後にネギを入れひと煮立ちしたら出来上がりです。- ※まるみつ旅館では、雑炊に卵は使用しません。
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具を取り除いた汁を火にかけ、沸騰したら中火にして麺を入れます。
（麺の茹で時間 約90秒）
お好みの野菜等を盛り付けたら出来上がりです。- ※おすすめ野菜等（ネギ、ワカメ、海苔、白ごまなど）
